重要体内能源——油脂(第1课时)

摘要：【总结】本节课主要学习了油脂的成分和结构【课后作业】课后到超市或商店调查油脂的成分表和抗氧化剂的成分。【板书设计】第二节 重要体内能源——油脂一、油脂的组成和结构1、油脂的成分2、结构：（R1、R2、R3相同——单甘油酯，R1、R2、R3不同——混甘油酯）3、油脂饱和程度对熔沸点的影响 植物油（双键较多）——熔点低，常温下为液态。 动物油（双键少或者没有）——熔点高，常温下为固态。二、油脂的变质——酸败上一页 [1] [2] 。