做法:
1、鲈鱼购买回时请店家代为宰杀，去除鱼鳞、内脏和腮，用流动水冲洗干净。老姜切丝。香葱切成小粒备用。
2、将绍兴黄酒和盐均匀地抹在鱼身上，注意鱼腹中也要抹到。将鱼从头部下方到鱼尾部分切开，深至脊骨，再将其腹部向下摆放在盘中。
3、在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和姜丝。大火烧开蒸锅中的水，将处理好的鱼放入蒸锅蒸10分钟后取出，在鱼身上撒上葱粒。
4、大火加热炒锅中的油至7成热，将热油淋在鱼身上即可上桌。
不错哦
鲈鱼营养分析
1. 鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;
2. 鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;
3. 鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
鲈鱼食疗作用：鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经; 具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
适用人群一般人群均可食用
1. 适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用;
2. 患有皮肤病疮肿者忌食。
不错哦
橄榄菜蒸银鳕鱼
1. 银鳕鱼柳表面撒上少许盐，以适量料酒抹匀，轻渍20分钟。不用腌渍过久，保持鲜味最重要。腌得过久，就变成酒蒸鱼了。
2.切适量姜丝铺在碟底，放上鱼柳后，在鱼柳表面抹上橄榄菜。今天我做1磅多一点的银鳕鱼柳，用了3大匙橄榄菜。
3.烧滚蒸锅里的水后，上架以中火蒸10分钟即可。
表面不用淋蒸鱼豉油就很够味，鳕鱼肉洁白紧实如蒜瓣，入口还有弹性，汁鲜味美。煮一束银丝面配蒸鱼的汤汁吃，真是心满意足。
不错哦
简介:
那天到致美斋买柱侯酱,多口问了句有没有橄榄菜卖,店员便热情地介绍了这种给我.这橄榄菜除了蒸鱼外,我还用来炒了两道菜.
材料:
茄子，猪肉
橄榄菜肉末茄子做法:
1.猪肉剁碎。
2.先将茄子煮熟,再煮猪肉和橄榄菜,猪肉熟后调味勾芡再把茄子倒入拌匀便可。