防癌：茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。一些接受化疗的癌症患者出现发热时，可将茄子煮熟后凉拌吃，有退热功效。
出血性疾病：紫茄子富含维生素P，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。
不错哦
【茄子食疗方】
【配方】茄子5个，猪肉70克，酱油10克。
【用法】茄子洗净切成4份，浸泡在水中去除异味，捞出沥水，将油锅烧至八成热时，放人茄子，炒去水分备用。猪肉切成丝浇上酱油淀粉，大蒜捣泥，将锅烧热放人大蒜炒至渗出香味，放人猪肉、葱、茄子等翻炒至熟，加少许醋和味精，即可出锅，佐餐。
【功效】补气益肝。
【主治】肝硬化早期。
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香烧茄子的做法
这个菜真的好吃，茄子吸油，所以裹了面炸，耗油少，又香，配合甜酸口味的酱汁和西红柿的鲜美，很下饭的一道菜。
调好一碗稠面糊，放盐，花椒粉，然后用切成角的茄子沾了炸了，慢火炸成金黄色，备用。(其实炸好了就能吃了，忍不住吃了几块)
准备蒜瓣，熟透的西红柿若干，切块。
锅里放油，把蒜瓣煎香，然后放入西红柿块，熬出汁以后，倒入酱汁。
酱汁： 生抽，老抽，陈醋，白糖，水适量，少许鸡粉。
最后倒入炸好的茄子块，翻几下就行了。
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