小诀窍:
P.S:为了健康和简单化,我平时都是把(3)的步骤省略掉,把灼过水的猪蹄直接放锅里,把调料 和香料直接放高压锅时里一起煮熟就上碟了,味道差不多.这次为了颜色好看,就尝试了 炒糖色(也就是(3)这个步骤),不知道是不是自己技术问题,觉得没多大分别.
不错哦
材料:
猪蹄1只，辣腐乳3块，新鲜红椒1只，葱花少许
做法:
1.猪蹄收拾干净斩块，倒入开水锅焯出血沫冲洗干净滤干，红椒切圈;
2.坐锅烧油下猪蹄爆到金黄色，倒出多余的油;
3.放腐乳捣烂跟猪蹄一起翻炒出汁，淋少许酱油使其均匀上色;
4.倒入高压锅加水没过猪蹄多一点，烧开调少许盐盖盖中火烧15分钟;
5.开盖大火收汁，撒红椒圈、鸡精拌匀撒葱花即可。
小诀窍:
好辣者可以加整只的干辣椒一起料理，吃起来很过瘾的!入高压锅的时间最好不要太长，猪蹄要有点点嚼头才爽!因为之前已经将多余的油脂逼出来了，所以它的味道绝对是不油腻的!这道皮滑肉香的猪蹄做法不难吧，有了腐乳的加入更加鲜美无比了!
Tag:家常小菜，家常小菜范文，生活常识 - 家常小菜