鸡胗的做法大全做法指导及营养价值详细介绍
小诀窍:
这个菜一定要大火爆炒才好吃 所以鸡胗要提前焯烫 断生后再入锅炒 这样味道鲜美 还没有异味;
可以在码味时加入适量料酒、焯烫的水里加入适量姜片、葱段 都是很好的去腥办法;
这个菜配上小米椒会很下饭 如果不能吃太辣的话 可以用一般的青椒代替;
加入适量的酱油不仅能让颜色更加诱人、开胃,最重要的是味道稍微浓一些 能有效地冲淡内脏的异味;
不错哦
材料:
鸡胗,盐、,油、,胡椒面、,料酒,生粉,黄瓜,干辣椒,蒜茸,黑椒粉
做法:
1.鸡胗洗净切花,用盐、油、胡椒面、料酒和点点生粉腌制,黄瓜切成菱形;
2.先用油爆熟鸡胗,盛起;
3.另起锅放几只干辣椒、姜丝、蒜茸、少少花椒和黑椒粉,倒入黄瓜和红萝卜粒,兜几下放盐,再倒入鸡胗,翻匀,可上碟。
不错哦
材料:
鸡胗,蒜苔,泡姜(有的可能直接用老姜),红尖椒(可用泡椒)若干,盐,酱油,料酒,鸡精,胡椒粉
做法:
1.鸡胗切片,加几片生姜、盐、料酒、酱油拌匀放一边。
2.蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段。
3.炒锅倒油烧滚。
4.油锅滚后,下鸡胗快速翻炒,至其完全变色后盛出待用。
5.炒锅中倒油,油热下泡姜和辣椒段煸炒约半分钟后再倒入蒜苔一起翻炒。
6.蒜苔将熟前,倒入刚才炒过的鸡胗,大火快炒,并加盐、鸡精、胡椒粉炒匀,出锅。
不错哦
材料:
净鸡胗500克,葱30克,姜20克,香菜10克,药包1个(内装菟丝子、枸杞子各10克,五味子、覆盆子、车前子各5克),料酒10克,酱油20克,醋5克,精盐5克,味精1克,芝麻油10克,蒜10克。
做法:
1、葱切成段。姜切成片。鸡胗治净,下入沸水锅中用大火焯透捞出。
2、锅内放入清水1000克,下入药包烧开,下入葱段、姜片煎煮10分钟左右。加入料酒、酱油10克、精盐。
3、下入鸡胗烧开,酱至熟烂取出,切成片。香菜切成末。将鸡胗片装入盘内,浇入用余下的酱油、醋、味精、芝麻油、蒜末、香菜末调成的汁即成。
特点
鸡胗软烂,咸香味美。
功效
鸡胗富含蛋白质,脂肪含量较低,还含有钙、磷、铁、锌及多种氨基酸、维生素等,能消食健胃、涩精止遗。菟丝子能补肾固精、养肝明目。枸杞子能补益肝肾、益精明目。五味子可敛肺滋阴、涩精止泻。此款菜肴可补肾固精、壮阳明目,适宜于阳萎、遗精、早泄、头晕目眩、腰膝酸软者食用。
不错哦
材料:
食用油·30克 酱油·大匙 料酒·大匙 精盐·1小匙 白糖·1小匙 味精·大匙 鸡胗·300克 酸豆角·100克 生姜·1小块 大蒜·4瓣
做法:
1.酸豆角汆水后待用;鸡胗洗净切小块,放入油锅中滑熟;姜、蒜洗净切末;
2.把锅中余油烧热,放入姜、蒜炒香,加入酸豆角、鸡胗翻炒,加入酱油、料酒、盐、糖、味精炒匀即可。
注意
脆嫩爽口,微酸开胃。把鸡胗倒入油锅滑炒时动作要快,防止鸡胗变硬变老。