调料：酱油20克，盐8克，味精5克，大葱10克，姜10克，猪油(炼制)30克，花椒5克，白砂糖20克
做法:
1.将山鸡肉剁成块，用清水冲净后，用沸水焯透，捞出备用;
2.将土豆去皮，切成滚刀块;
3.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，加上白糖熬成糖色，急速将山鸡肉块放入煸炒上色，添上高汤(1000克)，加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片;
4.烧开后改小火炖半小时左右;
5.放入土豆块再炖15分钟，加上味精即可。
不错哦
口味鲜香咸甜，表色泽黄，里透红。
材料:
主料：野鸡500克，
辅料：生菜(团叶)50克，洋葱(白皮)100克，
调料：盐3克，味精2克，酱油10克，白砂糖1克，甜面酱5克，白砂糖1克，胡麻油10克，香油5克，胡椒粉1克，姜3克
做法:
1.将山鸡肉斜刀片成一寸长、九分宽、二分厚的片。生菜洗净切成段。元葱切一寸见方的丁。
2.将山鸡肉放在大碗内，下入元葱、姜末(切末)、精盐、味精、酱油、白糖、甜面酱、花椒油和芝麻油拌匀腌入味。
3.取扦子十个，擦洗消毒后穿上山鸡肉一片、元葱一片，间隔穿好，穿成十串。
4.炉内的火烧成白黄色，用火夹子将扦子夹起，放在火上面翻烤，烤成浅黄色，拣在盘内抽出扦子，盘边配上生菜即成。
不错哦
栗子香甜绵软，山鸡酥烂鲜醇，色味俱佳，诱人食欲。
材料:
主料：野鸡500克，栗子(鲜)200克，
辅料：蚕豆淀粉8克，
调料：姜30克，八角5克，料酒10克，白砂糖30克，酱油20克，盐6克，花生油50克，大葱30克，花椒5克，味精2克
做法:
1.将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净，剁成2.5厘米见方的块;
2.板栗洗净，用刀割上十字口，用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮;
3.葱切段，姜切片;
4.山鸡肉放入碗内，加酱油稍腌;
5.炒勺加油烧至七成热时，放入山鸡块，炸至金黄色捞出;
6.再放入板栗炸至浅黄色捞出;
7.炒勺内加油25克，加白糖炒至枣红色时，加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫;
8.再改小火慢慢煨烧，待汤汁剩1/3时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。
不错哦
材料:
鲜淮山1根，鸡架，玉竹，沙参，薏仁适量，盐，蜜枣，姜
做法:
1.鲜淮山洗干净去皮盐水浸泡10分钟后切块，再换一盘盐水浸泡至下汤煲。
2.鸡架洗干净热水灼煮取掉血腥味泡冷水晾干备用 姜切片(3-4片)。
3.适量玉竹沙参薏仁浸泡片刻备用。
4.所有材料放入瓦煲内加水中慢火熬2个小时左右加盐调味即可。