5．椒麻味：
葱白10.花椒2.酱油12.糖2.醋2.味精、鲜汤少许。制法是将花椒用酒浸泡一夜，然后与葱白一起剁成细泥，加酱油、糖、醋等其他料调拦而成。特点是麻香鲜咸。可用于调拦椒麻允片、椒麻肚片等菜。
6．怪味：
四川豆瓣酱1.芝麻酱1.糖0.8.醋0.8.花椒粉0.05.油1.葱、蒜泥各0.1.酱油、鲜汤适量。制法是先以油煸四川豆瓣酱至油变红，用鲜汤调开芝麻酱，再加上所有作料调拦均匀而成。特点是辣、麻、甜、酸、咸、鲜、香诸味融为一体，味觉非常丰富。可调制怪味鸡丁、怪味鸭片等等。
7．酸辣味：
辣味有用于炒爆菜和用于烩菜之分，前者比例为：四川豆瓣酱1，糖0.6，醋0.9，葱、姜、蒜及酒、酱油、鲜汤、红油适量。制法是先煸葱、姜、蒜和豆瓣酱，再调和其他味料。后者比例为白胡椒粉0.8，醋6，葱花香菜末6，麻油少许。前者特点是酸辣而香，微有甜味，后者酸辣爽口，上口咸酸，下咽时始觉辣味。用于炒爆菜如酸辣鱿鱼卷、酸辣鱼片;烩菜如酸辣汤、酸辣烩鸡血等。
不错哦
魔芋豆腐
原料列表
饮用水 1200.0g TESCO土豆 25.0g
详细介绍
材料：25克魔芋粉，3克碱面，1200克饮用水(1000克常温，200克热开水)
做法：1000克常温饮用水放入锅中，开大火。烧到40-50度的时候，下魔芋粉，快速搅拌，直到开了以后转小火。在此过程中要不停的搅拌。搅拌10-15分钟后(已经很浓，很黏了)，慢慢放入碱面水(3克碱面加上200克的热开水兑成的)，放碱面水的过程中，要快速的搅拌，直到完全的相融合。接下来停止搅拌，转最小的火，盖上锅盖，闷5分钟，关火，再闷20分钟。然后揭开锅盖，拿铲子将豆腐切成几块，放入一个稍大的盆中。然后再做一锅水，把做好的魔芋豆腐煮一下，这样魔芋豆腐会更有嚼劲儿，不易散开。煮5-8分钟，关火。想要保存，把豆腐放入冷水中即可保存3-4天。夏天可放进冰箱冷藏室。
PS：做好了以后，可以任意的煎炒烹炸，不过魔芋豆腐比较的吸油份，最好水煮。在朋友或家人吃火锅的时候，可以涮一些，QQ的很好吃，又不会发胖，热量超低。晚上吃的话，取200克的魔芋豆腐，200克的黄瓜丝，滴两滴香油，2克盐，0.5克味精，简简单单的，还能吃饱，热量只有几十卡。
不错哦
重庆鸡公煲
每100克鸡公煲中含有
热量：147.41千卡
碳水化合物：2.71克
脂肪：8.12克
蛋白质：17.42克
纤维素：1.45克
原料列表
鸡(土鸡，家养) 2000.0g 辣椒(红，尖，干) 50.0g 姜 15.0g 大葱 10.0g 大蒜 10.0g 花椒 50.0g 希腊阿格利斯橄榄油 100.0g 精盐 5.0g 酱油 10.0g 味精 5.0g 料酒 15.0g 饮用水 200.0g
详细介绍
土公鸡1只(毛重约2千克)，干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。 调料： 秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，东古一品酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。
(1)将各种香料打碎。
(2)将老油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。
制作关键：
(1)很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间长，能使香味最大限度的散发出.
(2)本酱中加了火锅飘香剂(一种增香剂)，更出香。
(3)罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦.
(4)冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。
老油熬制方法(以熬制15千克的老油为例)：
制作：
锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时(熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊)至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。(罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入。
制作方法：
(1)将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。
(2)鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。