4.平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中;
5.带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面; 6.煎到两面变黄即可。
不错哦
鱼段金黄，酥脆鲜香。
材料:
主料：带鱼800克，调料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，盐5克，植物油50克
做法:
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
不错哦
材料:
鲜带鱼500克，葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。
做法:
1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。
2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。
3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
特点
外脆酥黄，柔软鲜嫩。
不错哦
带鱼味道鲜美，经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
材料:
带鱼250g，腐竹100g，大蒜1头，老姜10g，大葱20g，香菜5g，八角6颗，米醋4汤匙(60ml)，老抽2汤匙(30ml)，白砂糖1汤匙(15g)，料酒1汤匙(15ml)，淀粉1汤匙(15g)，油4汤匙(60g)
做法:
带鱼去头尾、内脏，剪去背鳍，切成8cm长的段，用老抽、料酒、老姜、八角(3颗)腌一个小时以上。
腐竹水发后切成1寸长的斜段，香菜洗净切段，大葱冼净切大段备用。
中火烧热炒锅中的油(45ml)至六成热，放入带鱼煎至金黄色，八成熟捞出。
大火烧热炒锅中的油(15ml)，放入剩下的八角，蒜瓣、葱段，放入带鱼，立刻在鱼上倒入米醋，马上就会冒出鱼香的味道。加入300ml冷水，调入盐、白砂糖，放入泡好的腐竹，盖上盖炖至入味，最后收汁即可装盘，并撒上香菜段。