酱爆猪头肉怎么做好吃的做法-猪头肉的做法大全
酱爆猪头肉
材料:
熟猪头肉·300克 红辣椒·2个 青豆·10克 笋片·30克 大蒜·5瓣 食用油·30克 红油·1小匙 酱油·1大匙 郫县豆瓣·1大匙 白糖·1小匙 味精·0.5小匙
做法:
1.熟猪头肉切片;蒜洗净切片;辣椒洗净去籽切块;郫县豆瓣剁细;
2.锅内放油,烧热,加蒜片、郫县豆瓣爆香,放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒,加糖、味精后淋上红油即可。
小贴士:
颜色红亮,香辣不腻。猪头肉不要炒得过烂,否则影响口感。
不错哦
材料:
猪头半个5斤,葱3段,姜3大片,八角2颗,干辣椒2颗,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3颗,老抽、海鲜酱油各2大匙,豆瓣酱5大匙
做法:
1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的,看着不舒服,就把牙拔了.连带着骨头就剔发
2.将猪头肉放入高压锅中,放入所有调料。
3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的,把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。
4.压上20分钟即可。
5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。
6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。
小诀窍:
猪头先用冷水浸泡三五小时泡去血水。中途换水。泡去血水的猪头再经常焯水再进行酱制。味道很好。
不错哦
材料:
猪头肉,油辣子,花椒粉,盐,酱油,醋,味精,芝麻油,白糖,葱花,香菜
做法:
1.猪头肉刮洗干净。
2.锅里放清水,把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻。
3.捞起后投入冰水里立即降温,保持肉肉的脆嫩,口感会更好些。
4.把冷却后的肉肉取适量切成薄片(最好是吃多少拌多少,更香),加上全部的调料拌匀,尝好味道好,加入葱花和香菜拌匀即可。
不错哦
材料:
熟猪头肉300克,青红尖椒100克、笋片、蒜、花生油、郫县辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油各适量。
做法:
①将熟猪头肉切成片,蒜切片,青红尖椒切块。
②郫县豆酱剁细。
③锅内注油烧热,加蒜片、郫县辣酱爆香,放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒,加调料,淋红油即可
特点
颜色红亮,香辣不腻。
辣椒具有健胃、发汗功能,能促进消化液分泌,增强肠胃需动,是天然健胃散。
不错哦
肥肉酥烂,精肉鲜香,味纯而嫩,香气芬芳。
材料:
主料:猪头一个(约2500克)。精盐30克,茴香7.5克,桂皮7.5克,酱油40克,甜面酱50克。
做法:
1、猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水。
2、下水锅煮半小时,捞出洗净切成块。
3、取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用文火煮约3小时至肉酥烂即成。