粉丝的做法大全及营养价值介绍
粉丝是中国常见的食品之一,往往又叫做粉条丝、冬粉(主要在台湾),日本称春雨,朝鲜半岛称唐面,越南称面。最好的粉丝是以绿豆制成,也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作,但品质不如绿豆粉丝,因绿豆中的直链淀粉最多,煮时不易烂,口感最为滑腻。
类似细面条状,干燥后贩卖,食用前最好先泡水让它柔软,粉丝的直径一般在0.5毫米左右,这也是它有“丝”之名的由来。在中国,最著名的粉丝是龙口粉丝。
营养成分
红薯粉丝营养价值
红薯粉丝中的红薯含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质(蛋白质食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁(铁食品)2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1.B2.C与尼克酸、亚油(油食品)酸等。其中维生素B1.B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。
根据科学研究,吃红薯是不会使人发胖的,相反红薯还是一种理想的减肥(减肥食品)食品。它的含热量非常低,比一般米饭低得多,所以吃了之后不必担心会发胖,反而可起到减肥作用。
红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。 因此,国外许多女性(女性食品)把红薯当作驻颜美容(美容食品)食品。 红薯生食脆甜,可代替水果(水果食品);熟食甘软,吃在嘴里,甜在心头。它既可作主食,又可当蔬菜(蔬菜食品)。蒸、煮、煎、炸,吃法众多,一经巧手烹饪,也能成为席上佳肴。
粉丝主要功效
粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。凉拌更佳。
不错哦
经典粉丝菜:蚂蚁上树。
原料:粉丝100克、猪肉馅50克。
调料:豆瓣酱20克、高汤(或水)100克、葱姜蒜末适量、酱油1茶匙、糖1茶匙、香油1/2茶匙、油1汤匙。
做法:
1.烧锅开水,放入粉丝略烫2分钟,捞出剪断,沥干水分;
2.锅中倒入油烧热,放入葱姜蒜末煸炒香,放入猪肉馅拨散,加豆瓣酱炒匀;
3.加高汤(或水)、酱油、糖,放粉丝煮至汤汁收干,淋入香油炒匀。
粉丝还有很多种吃法,如著名的l萝卜丝炒粉丝、牛肉粉丝汤、羊肉粉丝汤、牛肉粉丝大白菜、火锅麻辣粉丝、萝卜粉丝包子、胡萝卜粉丝包子等等。客户可以根据自己的喜好,发挥创造性思维,做出更多好吃的美味佳肴。粉丝本身没有多少鲜味,但它的吸附能力很强,和其他各类肉菜搭配,都能做出很好的味道,所以,长期以来,一直受到国人的喜爱。
不错哦
粉丝鳝鱼
材料:鳝鱼250克,粉丝200克,姜末、葱花、蒜末各适量
【调料】:高汤1大碗,辣椒油适量 粉丝鳝鱼
A:盐1大匙,鸡精、味精各半小匙
B:醋1大匙,花椒油适量
做法:
1.粉丝洗净,用清水泡软;鳝鱼去内脏,洗;争,切丝。
2.锅内放油烧至三成热,下入鳝鱼、姜末、蒜末炒香,添高汤,烧沸后下入粉丝,加调料A调味,煮约1分钟,加调料B,起锅装碗,淋辣椒油,撒葱花即成。
要点:
1.粉丝如果比较粗的话,可以用热水烫软。
2.粉丝不要太早下锅,以免煮制时间过长,使汤汁变糊,粉丝夹不起来。
3.鳝段也可以提前用鸡蛋、淀粉、盐、味精腌制入味,在七成热油内滑散,再进行第2步做法。
不错哦
黄瓜海米拌粉丝
原料黄瓜200克、水发粉丝1 00克、水发海米25克。
调料醋、葱花、芝麻油、酱油、盐、鸡精各适量。
做法
1.将黄瓜洗净切丝,放入少量盐略腌,装盘:水发粉丝洗净,入沸水锅中焯熟,捞出,过凉,放在黄瓜丝上面,再把水发海米放在粉丝上。
2.将葱花、盐、鸡精、醋、酱油调成味汁。浇在黄瓜、粉丝上,淋上芝麻油拌匀即可。