材料:
面粉100克，糖10克，猪油30克，水45克，低粉85克，猪油43克
做法:
1. 制作油皮：将面粉和糖混合均匀，中央开窝，加入猪油和水，先将猪油和水混合均匀，然后将面粉一点点拨入，揉成均匀的面团。
2. 制作油酥：将低粉和猪油拌合成团。
3. 将做好的油皮和油酥面团覆盖保鲜膜或湿布，饧面30分钟。
4. 用饧好的油皮包住油酥，收口朝下均匀擀开成长方形，左右分别折向中央，再对折，形成"四折"，盖上湿布饧发10分钟。
5. 取出，重复4的四折的动作，盖上湿布饧发10分钟。
6. 取出，再擀薄擀开，从长边一端开始紧密卷起，均匀分切7等份，盖上湿布再饧发20分钟。
7. 将面剂子轻轻擀开擀薄，包入绿豆沙，收口捏合，将多余面皮去除不要。
8. 将生坯稍整形后，排入烤盘，最后饧发15分钟，刷蛋黄液。
9. 烤箱190度预热，中层25分钟。
小诀窍:
这种方法属于"大包酥"，即将整个油酥包进油皮，擀卷后再分割成小油酥皮的做法.优点是速度快，缺点是擀制中均匀度不太容易掌握，掌握不好可能会导致油酥层次不均匀.
不错哦
这段时间大街小巷流行吃绿豆酥，我也很喜欢哦!!于是下定决心自己动手制作香喷喷的绿豆酥……有兴趣的话和我一起动手吧!这是我参考网上的配方加以改良的。
材料:
绿豆(400g)，高筋面粉(200g)=125g+75g，熟猪油(105g)=60g+45g，白糖(320g)=310g+10g
做法:
一、馅儿：
绿豆煮熟捞出，用料理机打成绿豆沙，与糖搅拌，放在微波炉中脱水。
二、皮儿：
1.水油皮：面粉过筛125g+10g糖+37g水，揉成团，+60g油，继续揉面团
2.酥心：面粉过筛75g+45g油，揉面团
3.先包再擀最后卷：将水油皮搓成条，摘成14块面剂，将酥心也分为14块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。
三、烤箱调制上火预热，记住要用上火哦，如果用下火的话烤出来就会特像馅饼!那样就前功尽弃了!!烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。
小诀窍:
绿豆沙水分尽量要少;
刚开始入炉烤的时候绿豆酥收口要上向，否则烤着烤着就变成鼓鼓的馒头了!!
不错哦
材料:
面粉，猪油，水，绿豆陷(绿豆煮烂，用布拧干然后加糖，搅匀即可)。
做法:
1.水油面团：面粉+猪油+水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟。
2.油面团：面粉+猪油，用叠加方法拌匀。
3.把两个面团都切成等量的小剂子，水面团包裹油面团，擀成长方形，然后三折，再擀开，连续三次，最后卷起，用湿布盖上醒20分钟。
4.拿出醒好的卷用刀对切(一个卷可以做两个)，切口朝上，用手压，然后包入绿豆陷，收中朝下，用手压成扁形。
5.放入平底锅盖上盖，小火进行烤制。
6.烤到两面发黄就OK了。
不错哦
要做两个面团油皮和油酥
原料：
A油皮：低粉300克，猪油(可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊)70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。
B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。
油皮制作：
低粉过筛入容器
加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌
搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁
将B材料混合搅拌成面团
将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时
冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份(因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半)
将油酥放在油皮上
用油皮包裹油酥，包好滚圆
将面团擀长，卷起
卷起后再次擀长，卷起
卷起后压扁，擀圆
包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆
烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口
画十字口后点心上面刷蛋黄液
洒上一些熟的黑芝麻
洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成