白木耳又叫银耳，是一种含有丰富的氨基酸和多糖的胶质补品中。本品含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钾、钠、维生素B，并含木糖、岩藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗肿瘤多糖（A、B、C）等。它具有润肺止咳、补肾健脑等功效。尤擅长补益肺气，可以提高肺组织的防御功能，提高机体的免疫能力，从而增强体质，达到抗衰老的作用，是秋天进补的上乘佳品。据调查，在服用滋阴补气药的老年人中，有50％左右的人曾单独或配伍服用白木耳。
另有一项调查表明，在100例90岁以上的长寿老人中，发现服用滋阴补气药的老人，其内科疾病的发生率为31.25％，而未服滋阴补气药物的老人，其内科疾病的发病率为47.4％。另外，如果长期服用白木耳，其听力减退也非常缓慢。白木耳作为滋补佳品还适用于病后、产后体质虚弱及一般体质虚弱者。对于劳力过度、气阴两虚、神疲乏力、肺虚气喘、脾胃虚弱、饮食无味、津液不足、口干咽燥者，更为适宜。
银耳红枣莲子枸杞汤
原料：
银耳、红枣、莲子、枸杞
做法：
1.将银耳掰几小块
2.放在水里泡泡，泡的软软的胖胖的白白的
3.掰开来放在小炖锅里，注意硬硬的黄黄的黑黑的根部不要，粑粑说掐碎了给小鸡吃
4.拿出枸杞、枣子、莲子来
5.把洗好的枸杞啊枣子啊莲子啊，一起放锅里
6.然后盖上锅子插上电源
再等上3~4个小时
煮到差不多的时候放点冰糖或者白糖，再炖一会会儿，香喷喷好吃爽口又美容的银耳红枣莲子枸杞汤就煮好啦
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