俗话说的金蝉脱壳，就是蝉的幼虫经过脱壳后变成成虫的过程，蝉的幼虫的营养价值据说还是非常好的，不然怎么会叫金蝉呢，那么来看看这个浑身是宝的夏天依依呀呀一直吵的家伙吧：
蝉的幼虫，又名知了猴、知了龟，素有唐僧肉的美誉。之所以叫唐僧肉，除了其营养价值之外更有深厚的文化韵味深在其中。由于蝉的幼虫的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃蝉的幼虫子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。我国四大古典名著之一的《西游记》中去西天取经的“唐僧”，原是释迦牟尼如来佛的二徒弟“蝉的幼虫子”(又称蝉的幼虫长老)转世，唐三藏由蝉的幼虫子转世为真灵东土大唐高僧，喻有“蝉的幼虫脱壳”之意,所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征，因此，在《西游记》中也有了吃“唐僧肉”可以长生不老的说法。今天，人们把营养丰富的“蝉的幼虫”摆上餐桌，并称之为“唐僧肉”，显然这是对蝉的幼虫营养价值给予充分肯定再高不过的赞誉了。 丰富独特的营养价值； 据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100g黄蝉的幼虫若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。经科学分析，蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63％。
如果把同样100g的黄蝉的幼虫和其它动物的蛋白含量做比较，所显示的数字就会令我们真正了解它的营养价值有多高了：黄蝉的幼虫若虫含蛋白质为瘦牛肉（含蛋白质20.2%）的3.5倍，瘦猪肉(16.7%)的4.3倍，羊肉的３。８倍，鸡肉（23.3%）的3倍，鲤鱼(17.3)的4倍，鸡蛋（11.8%）的6倍。可见，黄蝉的幼虫若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多；又由于同时含有人体所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有极佳的辅助治疗作用，因此，成为难得的天然无公害高级营养食品。
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金蝉的吃法与做法 - 蝉的幼虫怎么吃
精典美食之一“银丝金蝉”
原料：金蝉200克、龙口粉丝30克
配料：葱20克 姜15克
酥糊：鸡蛋1个、粉芡30克、色拉油20克
调料：花椒30克、盐5克 色拉油1500克（约耗60克）
建造：
1.将金蝉清洗清洁，加葱姜、料酒、盐腌制入味
2.将腌制的金蝉入烤箱200度烤制（约1小时）、掏出后挂酥糊炸至外酥里嫩；
3.粉丝炸起摆于盘底备用；
4.花椒炒干磨成花椒面，和盐拌匀。
5.将炸好的金蝉撒花椒盐放于粉丝上即可。
特点：光华金黄、外酥里嫩、营养丰硕
精典美食之二“孜然金蝉”
原料：金蝉200克
酥糊：鸡蛋1个，粉芡30克，色拉油20克
调料：孜然粉20克 辣椒面15克 盐5克
色拉油1500克（约耗60克）
建造：
1.将金蝉清洗清洁，加葱姜、料酒、盐腌制入味
2.将腌制的金蝉入烤箱200度烤制（约1小时）掏出后挂酥糊炸至外酥里嫩；
3.将炸好的金蝉放入锅内，撒入孜然粉和辣椒面即可。
特点：孜然味浓、营养丰硕
精典美食之三“喷香辣金蝉”
原料：金蝉200克、花椒10克、干辣椒50克
调料：盐5克、色拉油1500克（约耗60克）
建造：
1.将金蝉清洗清洁，加葱姜、料酒、盐腌制入味
2.将腌制的金蝉入烤箱200度烤制（约1小时）、掏出后挂酥糊炸至外酥里嫩；