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做菜为何要放料酒-什么菜放料酒-料酒的作用

[10-16 19:04:52]   来源:http://www.89xue.com  健康养生   阅读:90
摘要:不错哦完全可以,用黄酒或料酒做的菜,是为了提味,其菜内含有酒精的成分微乎其微,不会对孕妇有影响,可放心食用。 而且相关的专家推荐孕妇食谱中都有用料酒,所以你大可不必紧张,什么东西都是过尤不及,平时做菜法都是没问题的.关于料酒的孕妇菜谱推荐:姜丝肉蟹螃蟹750克,葱丝5克,红辣椒香油各1克,精盐味精各3克,汤150克,料酒15克,熟猪油750克,姜丝20克,干淀粉10克,胡椒粉1克。螃蟹留壳切块,用干淀粉拌匀。旺火将油加热,放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。锅内留油15克,将上述调料放入炒至恰熟,用湿淀粉勾芡拌匀摆盘即可。清蒸砂仁鲈鱼原料:鲈鱼250克,砂仁10克,生姜10克,料酒、精盐、麻油、味精各适量。做法:① 将砂。
做菜为何要放料酒-什么菜放料酒-料酒的作用,标签:健康养生范文,http://www.89xue.com

不错哦

完全可以,用黄酒或料酒做的菜,是为了提味,其菜内含有酒精的成分微乎其微,不会对孕妇有影响,可放心食用。

而且相关的专家推荐孕妇食谱中都有用料酒,所以你大可不必紧张,什么东西都是过尤不及,平时做菜法都是没问题的.

关于料酒的孕妇菜谱推荐:

姜丝肉蟹

螃蟹750克,葱丝5克,红辣椒香油各1克,精盐味精各3克,汤150克,料酒15克,熟猪油750克,姜丝20克,干淀粉10克,胡椒粉1克。

螃蟹留壳切块,用干淀粉拌匀。旺火将油加热,放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。锅内留油15克,将上述调料放入炒至恰熟,用湿淀粉勾芡拌匀摆盘即可。

清蒸砂仁鲈鱼

原料:鲈鱼250克,砂仁10克,生姜10克,料酒、精盐、麻油、味精各适量。

做法:

① 将砂仁捣碎,生姜切成细粒同装入鲈鱼腹中,置碗中。

② 加料酒、精盐、麻油、味精和水,置蒸笼内蒸熟。当菜或点心食用,吃肉喝汤。

功效:补中安胎。适用于脾虚气滞所致的呕逆、胎动不安等症。

不错哦

1、大火炒菜,应及时喷上料酒,马上起锅。过早喷酒,容易挥发。

2、腥气较浓的鱼、肉可先用料酒浸一会,让酒精渗透到胺类物质中,然后烹调,腥味就能消除。

3、先将鱼、肉表面用料酒抹一遍,再加点葱姜,然后入锅清蒸,锅内温度不断升高,腥味随之挥发。

4、煎鱼、炖肉,可将适量料酒放在佐料中。在烹调过程中,让鱼肉的腥味,被酒精溶解并随热量而挥发。

最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外,炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒;烧鱼应在煎好后加酒;炒虾仁最好在炒熟后加酒;汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。

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