专家建议：饭菜最好吃多少做多少，尽量别剩，如果有剩饭剩菜，应在餐后尽快用保鲜膜封住，然后放入冰箱，再吃的时候一定要重新高温加热灭菌，一般用微波炉加热一两分钟或用炉火加热到90℃以上才能食用。那种简单“热一下”的做法，显然是不能完全杀灭细菌的。
隐患二：
煮得半生不熟或直接从冰箱里取出食用。据调查，一般家庭食物中毒事件中，因细菌引起的中毒又十分常见。主要原因是该煮熟的食品煮得半生不熟、生吃的食品未清洗干净或生熟交叉引起污染。
专家建议：为了避免发生食物中毒，无论是生食品还是熟食品，最好当天购买新鲜的，食品要烧熟煮透，防止外熟里生，禽蛋类食品必需彻底煮沸8分钟以上;食用熟肉制品之前最好再高温处理一次，杀死可能污染的细菌;对于水果和凉拌菜，要用清洗剂清洗干净;生熟炊具要分开，注意洗刷、消毒，防止生熟食物交叉污染。
不错哦
1.食物入箱前别清洗
部分爱干净的市民，习惯将食物清洗，甚至用杀菌洗涤剂清洗后再放入冰箱，其实，蔬果肉蛋表面有着自己的一层防菌“保护膜”，将保护膜洗掉后，反而有助于细菌入侵食物，加速食物腐败变质。如果发现蔬果、鸡蛋等表皮有脏物，可以用布擦拭后，套上保鲜袋再放入冰箱。
2.热带蔬果别放冰箱
果蔬中，芒果、香蕉、柠檬、荔枝等热带水果最好不要放在冰箱里，否则会被“冻伤”加速其变质。夏季最常见的水果西瓜，最好现买现吃，从冰箱取出来后最好削去暴露在空气中的瓜肉再吃。
3.生熟食分开存放
香肠、烤鸡等熟肉制品开封后，不要连同包装袋直接放进冰箱里，这样不但会给冰箱环境带来污染，而且会加速其变质，可以放在保鲜盒里。另外，生鱼生肉也可以放在保鲜盒里，储存在冰箱的冷冻室。
4.冰箱食物彻底煮熟再吃
一般情况下，加热5分钟以上，食物上的致病菌基本可以杀灭。
5.盒装、瓶装食物开封后两天内吃完
听装、瓶装、罐装、利乐纸盒、真空包装的各种饮料、奶制品、肉、禽、蛋类食品，开封后最好即时食用完毕。若将剩下的存放冰箱，应在一两天内吃完。
6.面食袋口别封死
馒头、点心等面食，应先装入食品袋再放进冰箱冷藏室，但袋口别系死。因为在密封环境里，厌氧菌会大量繁殖，容易滋生霉菌等细菌，导致其变味、变质。