怎样煎鱼不掉皮？煎鱼不掉皮的小窍门

摘要： 喜欢做鱼的朋友都会发现，煎鱼的时候总会把鱼皮碰破，特别影响美观，那么有什么方法能在煎鱼的时候不会掉皮呢？怎样煎鱼不掉皮？怎么煎鱼不粘锅？煎鱼不掉皮不粘锅的小窍门煎鱼不掉皮的小窍门1、鱼先刮去鱼鳞取掉内脏，洗净。2、晾干，一定要晾干，不然一会儿拍淀粉的时候，水太多的话成面糊糊了。我一般是用线穿过鱼嘴，挂起来将鱼晾干滴水，大概半个小时后装盘。3、均匀的薄薄拍一层淀粉在鱼身上。4、先用两片生姜把锅擦一遍，热锅冷油，把锅烧热后再放油。5、鱼下锅时油温应略高一些，当油烧至七成热时，拎住鱼的尾巴顺着锅边慢慢滑入，开始煎鱼。为什么开始油温要略高呢，因为高温。