营养美味早餐-奶香玉米小馒头的做法
材料:
面粉 300克、玉米面 100克、酵母 4克、米酒 10克、牛奶 100克、橄榄油 10克
做法:
1、面粉和玉米粉,酵母放入搅拌桶中。
2、再加入米酒和牛奶。
3、搅拌成团后加入橄榄油继续搅拌。
4、成为光滑的面团后发酵两倍大。
5、发酵好的面团揉均匀光滑。
6、擀成长方大片。
7、再卷成长条。
8、 切成等份的小面团。
9、把馒头生坯稍微整形放入蒸锅继续发酵15分钟。
10、大火蒸制15分钟焖至3-5分钟即好。
小贴士
玉米面和白面的比例最好是3:1,这样做出的馒头口感才好吃。
和面的时候加入少许米酒,蒸出的馒头带着淡淡米酒清甜,口感很棒。
面团一定要揉均匀,使得玉米面和白面充分的混合均匀,蒸出的馒头色泽才好看。
蒸制好的馒头不要马上取出,焖至3-5分钟后再取出,馒头才不会塌陷。
不错哦
材料:
自发粉,牛奶,糖
做法:
1.将牛奶加热至四十度左右,并在牛奶里加入适量的糖。
2.将加热好的牛奶慢慢地加入到自发粉(如果会发面的话,最好自己发面,偶比较懒,而且呢偶也不会发,所以就用自发粉好了。)中。
3.将面团揉好之后,盖上保鲜膜,醒个二十分钟。
4.我是将面团分成两份然后,擀成薄片,然后再将薄片卷起来,用刀切成一断断的。
5.开水上锅,蒸上个二十分钟左右。开锅,一股奶香味扑鼻而来,可以配上炼乳,加上一杯牛奶,一顿丰盛的早餐就好了。
不错哦
材料:
香港粉(水仙粉)500克,干酵母5克,白糖10克,温水50毫升,牛奶200毫升
做法:
1、和面:a:混合面粉和白糖
b:将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中
c:然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶,直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面,揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉
2、发面:将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵,时间为1小时左右,冬天则需要放在暖气周围,否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大,内部充满气泡
3、揉面:将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小,内部空气被挤出后揉成条
4、切刀:将揉好的面条切块成大小合适的剂子,如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆
5、醒发:蒸锅内倒入1升清水,放上蒸屉,将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉,盖上锅盖后醒发20-30分钟
6、蒸制:醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后,转小火蒸15分钟,蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷盖,应当熄火后放5分钟后再打开锅盖
7、保存:将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可
不错哦
材料:
中筋面粉400克,温牛奶180ml,白糖30ml,盐3ml,酵母7ml(酵母稍稍多一点没关系),紫薯
做法:
1、紫薯削皮,切成小块,隔水蒸熟,软烂,捣成红薯泥,稍稍晾凉一下。
2、温牛奶中加一半量的糖及酵母静置5到8分钟,活跃酵母。
3、加入面粉,剩余白糖,紫薯泥,用筷子搅拌成片状。
4、接着下手揉,揉成光滑面团。
5、容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-35度处发酵,发酵一个小时,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状。
6、把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑。
7、将面团擀成长方形的面皮,稍微厚一点,用饼干模具压成型。
蒸笼中垫上玉米皮,放入成型的馒头,二次发酵15分钟左右,开水上锅蒸15分钟即可。
小诀窍:
1、因为要加紫薯,含有一定的水分,所以牛奶适当减少。