不错哦
猫肉和狗肉的除膻办法
狗肉、猫肉都有较重的腥膻味，烹调时重点工作就是除异味。但是对于猫和狗要用不同的方法除膻味，这样才能使做出来的菜美味可口。
1．猫肉和狗肉共同的除膻方法：
放水中焯一下或先将块状料在锅中煸干水分，这样能除去大部分的血污和异味，然后重用香料焖烧。
2．猫肉和狗肉不同之处：
狗肉在焖烧时要重用香料，并可参照羊肉除膻法，加进萝卜。猫则从宰杀起就应注意，因为猫的膻味来自于猫的耳油脊髓，故在宰杀烫皮时，应先烫躯体，最后才烫头部。猫肉剁成块时，注意用竹签将脊椎骨内的白色骨髓挑净，然后再煸炒；调料除香料外，还可加白酒和醋，醋以不显酸为度。
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鸡鸭肉如何去腥
1．整鸡：
把整只鸡或鸡块放入用啤酒、精盐、白胡椒粉调制的汁中，浸泡1小时后再烹调，可除去鸡腥味。投料标准：啤酒以浸过鸡肉为度，精盐占啤酒的1％，胡椒粉以每千克鸡肉1克为宜。
2．鸡内脏：
鸡内脏包括鸡的心、肝、胗、腰、肠等。把鸡内脏洗净放盆中，撒上适量精盐拌匀腌渍20分钟，再用清水反复洗净盐分，便可除掉腥味。
3．冻鸡：
在烧煮前先用姜汁浸3—5分钟，能起到返鲜、除异味的作用。
4．肥鸭肉：
将肥鸭肉中的脂肪取出，炼成鸭油；再把鸭剁成大块，放入鸭油中炒炸至半熟，然后将鸭肉捞入开水锅中焯透，可除掉腥味。
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兔肉如何去腥味
1．将公兔尾部的生殖器官、排泄器官及各种腺体割净，可免腥臊味。
2．把兔肉洗净，剁成块放盆中，加入5％的盐水浸泡4小时，再焯水后烹调，兔腥味就没有了。
3．刚宰杀的新鲜兔肉放在干净的黄土上，第二天用水冲洗能去腥味。
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