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海蜇皮泡发更脆嫩的方法

[10-16 19:04:52]   来源:http://www.89xue.com  健康养生   阅读:90
摘要:先用冷水浸洗,揭去黄色薄衣,用冷水泡30分钟,洗去沙子切成丝,用开水烫一下,见海蜇丝收缩时立即取出,然后以冷水反复过凉,除去盐和矾,最后以冷水泡几分钟,使其脆嫩。1、凉拌海蜇: 取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小时,再充分洗除,而后切成细丝,用冷开水洗涤1-2次,放在盆内,加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀,即可食用。其特点是:佐餐酒肴,清凉可口。2、番茄海蜇: 烧热菜锅放素油,将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后,加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥。而后,添加已洗净切成片状的番茄(或番茄酱),旺火快炒3-4秒。再加湿淀粉少量,拌炒均匀。待汁稠浓时,即可食用。具有清香味浓。
海蜇皮泡发更脆嫩的方法,标签:健康养生范文,http://www.89xue.com

  先用冷水浸洗,揭去黄色薄衣,用冷水泡30分钟,洗去沙子切成丝,用开水烫一下,见海蜇丝收缩时立即取出,然后以冷水反复过凉,除去盐和矾,最后以冷水泡几分钟,使其脆嫩。

  1、凉拌海蜇: 取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小时,再充分洗除,而后切成细丝,用冷开水洗涤1-2次,放在盆内,加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀,即可食用。其特点是:佐餐酒肴,清凉可口。

  2、番茄海蜇: 烧热菜锅放素油,将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后,加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥。而后,添加已洗净切成片状的番茄(或番茄酱),旺火快炒3-4秒。再加湿淀粉少量,拌炒均匀。待汁稠浓时,即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。

  3、甜酸海蜇: 将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块(数量约为海蜇的25%左右),用少量精细搓一下,脱除水分,再用水冲洗1-2次,沥去水分,放在糖醋里浸1-2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内,用旺火快炒片刻,最后加湿淀粉成糊状,起锅即成。口味清凉,老少皆宜。

  4、松脆海蜇皮: 先把海蜇皮放在清水中充分浸透,洗除其异味、杂物,置于盆内,用开水冲泡,使面积缩小,厚度增加。取出切成丝,用冷开水冲洗一两次,放入盆内,加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品,充分拌匀后食用。

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  海蜇皮的功效作用

  清热解毒、消肿降压、软坚化痰、有抑癌作用。用于高血压、妇人劳损、带下、小儿风热、气管炎、哮喘、胃溃疡等。

  海蜇皮临床应用

  1.海蜇皮治高血压引起的头昏脑胀、烦热口渴、尿黄、便秘

  烹调方法:海蜇头 60--90克,漂洗去咸味,加荸荠50克,共煮汤服,每日1次。

  2.海蜇皮治哮喘

  烹调方法:海蜇皮50克,鲜猪肉100克,炖熟服,每日1次。

  3.海蜇皮治胃溃疡

  烹调方法:海蜇皮500克,大枣500克,红糖250克,浓煎成膏,每次1汤匙,每日2次。

  4.海蜇皮治肺热咳嗽

  烹调方法:鲜海蜇500克,猪瘦肉60克,马蹄500克,生姜1片。将海蜇洗数次,切丝;马蹄去皮,洗净,切开两半;猪瘦肉洗净,切片;用油、盐稍腌。把海蜇、马蹄放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲半小时,放入猪瘦肉片和姜片,煲几分钟,调味食用。

  5.海蜇皮治妇女劳损、带下

  烹调方法:海蜇50克,党参30克,白术10克,土茯30克,木棉花10克,鸡冠花10克,水煎,分2次服,每日1剂。

  6.海蜇皮治小儿风热

  烹调方法:海蜇15克,桑叶10克,银花9克,薄荷3克,连翘9克,水煎,取汁分2次服,每日1剂。

  [用法用量]水煎煮服,每次15—30克。

  [宜忌]脾胃寒弱不宜服。

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  [成分与药用]

  本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸及碘等,具有扩张血管降压作用。

  (1)色泽鉴别

  良质海蜇皮———呈白色、乳白色或淡黄色,表面湿润而有光泽,无明显的红点。次质海蜇皮———呈灰白色或茶褐色,表面光泽度差。

  劣质海蜇皮———表面呈现暗灰色或发黑。

  (2)脆性鉴别

  良质海蜇皮———松脆而有韧性,口嚼时发出响声。

  次质海蜇皮———松脆程度差,无韧性。

  劣质海蜇皮———质地松酥,易撕开,无脆性和韧性。

  (3)厚度鉴别

  良质海蜇皮———整张厚薄均匀。

  次质海蜇皮———厚薄不均匀。

  劣质海蜇皮———片张厚薄不匀。

  (4)形状鉴别

  良质海蜇皮———自然圆形,中间无破洞,边缘不破裂。

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