五谷类：
在我国膳食中谷类占很重要的地位，总热量的80%-85%取自谷类食物，所以保存其中所含的营养素是非常重要的。
谷类包括糙米、白米、麦粉、杂粮等，在杂粮中除含有丰富的碳水化合物外，还含有无机盐和大量维生素，这些重要的维生素最容易溶解于水，其中维生素B1更易被碱所破坏。至于白米、白面等，都把维生素和无机盐含量很高的部分磨掉了，粮食越精制，被磨掉的养分也越多，剩下的只有多量的碳水化合物和相当数量的植物性蛋白质而已。
保存五谷类营养素的烹调方法如下：
1.先把米中掺杂的砂子、稗子等杂物挑去，再用足够的水洗净。淘洗的次数不宜太多，也不要用手去搓，可减少水溶性维生素与无机盐的损失。
2.泡的时间不宜太长。
3.最好连水蒸饭或焖饭，如吃捞饭，米汤不应丢弃。吃汤面和饺子最好喝原汤，因其中有维生素B1、维生素B2和烟草酸。
4.煮时不可放碱：在蒸制或煮谷类食品时放入碱，这对维生素B1的损失很大，是不合营养原则的。如果发馒头用碱合适，对维生素B1的损失还不算太大。若能蒸揣面馒头(也称腌面馒头)或是用酒酿、生酵母发面，可不用碱，这给患有冠心病和肾脏疾病的人吃是非常理想的。煮豆和粥，制豆馅和炸油饼，也不要放碱，以免破坏维生素。
不错哦
菠菜汁营养流失多
中药研究人员认为：菠菜有生血作用，故血虚者可常食菠菜。菠菜中还含有较市制天然核黄素(VB2)与硫胺。冬令季节气候干燥，人们大多呆在室内，极易感染病情而患口角炎，经常吃些新鲜菠菜，可以防治此病。
菠菜含有一种十分重要的维生素——叶酸。孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育，防止畸胎。据研究，菠菜还含有大量的水溶性纤维素。现代营养学理论认为，经常摄食纤维素有利于排出肠道中的毒素物质，所以便秘的人应多吃菠菜以利于润肠和通便。
最新药理研究表明，菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，其作用与哺乳动物内的胰岛素样非常相似，故糖尿病人(尤其II型糖尿病人)不妨经常吃些菠菜以便体内血糖保持稳定。
保持营养煮法：菠菜鸡蛋汤步骤：1、菠菜洗净入油锅爆炒30秒，放盐。去涩味。
2、加冷水，大火煮至水开。
3、放入打散的鸡蛋，中火至水开，调味即可出锅。
不错哦
谷类主要是指禾本科植物的种子。它包括稻米、小麦、玉米等及其他杂粮，比如小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等。谷物通过加工为主食。它主要给人类提供的是50%~80%的热能、40%~70%的蛋白质、60%以上的维生素B1。谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同，其营养素的含量有很大的差别。
吃全谷物保持营养不流失
全谷物是小麦、玉米或燕麦等植物的种子，一颗完整的谷粒包括麦麸、胚乳和胚芽三个
部分。加工过的谷物通常只包含胚乳。全谷物指的是在加工的过程中，得以保全所有滋养部
分的营养成分，因而比其他谷物具有更高的营养价值。正如水果和蔬菜一样，全谷物富含丰
富的营养素，如含有保护性抗氧化物质、维生素、矿物质、纤维素和蛋白质等多种有益健康
的营养成分。雀巢大中华区营养健康经理贾梅女士说：“全谷类食品蕴含了复合碳水化合物、
纤维素和蛋白质，可以保持较长的时间内为人体不断提供稳定的能量，不易让人产生饥饿感，
坚持每天食用还可以帮助控制体重。”
作为全球致力于营养健康的先锋，雀巢公司为满足中国消费者的需求创新推出了很多产
品，其中有富含营养、针对不同人群的谷物早餐，包括适合全家享用的“雀巢脆谷乐”;深
受儿童喜爱的“雀巢蛋奶星星”、“雀巢可可味滋滋”;以及特别针对年轻女性的“雀巢纤
怡”等。所有的雀巢营养谷物早餐都是由多种谷物制成，含有重要的维生素和矿物质。
不错哦
蔬菜、水果类