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常用的做菜配色技巧和方法_做出色香味俱全的菜

[10-16 19:04:52]   来源:http://www.89xue.com  健康养生   阅读:90
摘要:菜肴颜色的配合,其实是主、辅料色泽的配合。一般是通过辅料,衬托或突出主料,其形成的色泽,可以分为顺色、花色、异色。做菜常见的配色及技巧1.酱油比较常见的方法。2.炒糖色这个需要一定的技巧,方法是锅里加油或加水(熟练了可以直接炒),放进去糖(不用烧热),用勺子不停的搅拌,等到糖的颜色变红并且翻花成白色泡沫的时候就可以了(翻泡沫是糖烧开了。)3.使用带有上色能力的蔬菜或其制品。例如番茄和番茄酱。。
常用的做菜配色技巧和方法_做出色香味俱全的菜,标签:健康养生范文,http://www.89xue.com

  菜肴颜色的配合,其实是主、辅料色泽的配合。一般是通过辅料,衬托或突出主料,其形成的色泽,可以分为顺色、花色、异色。

  做菜常见的配色及技巧

  1.酱油比较常见的方法。

  2.炒糖色这个需要一定的技巧,方法是锅里加油或加水(熟练了可以直接炒),放进去糖(不用烧热),用勺子不停的搅拌,等到糖的颜色变红并且翻花成白色泡沫的时候就可以了(翻泡沫是糖烧开了。)

  3.使用带有上色能力的蔬菜或其制品。例如番茄和番茄酱。


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