第二章第一节酵母菌和霉菌 教学设计
教学目的：
1．知识方面
（l）通过学习使学生识记酵母菌和霉菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点，知道这些知识在生产、生活中的应用。
（2）学会观察酵母菌、青霉或曲霉（认识酵母菌的形态结构和出芽生殖，认识霉菌的形态结构和孢子）。
2．能力方面
通过观察酵母菌、霉菌，培养学生善于观察生命现象的能力和实验操作技能。
3．思想情感方面
（1）通过观察酵母菌、霉菌，培养学生热爱生命、乐于探索生命奥秘的探索精神。
（2）通过学习本节知识，使学生初步形成生物学的基本观点，能用科学的态度去认识生命世界。
重点难点
1．酵母菌在生活中的应用为本节教学的重点之一，因为它密切联系生活实际，初中学生很容易产生兴趣，有利于培养学生热爱生命的情感。
2．观察酵母菌和霉菌是本节教学的另一个重点，因为通过本实验过程可以充分培养学生的观察能力、操作能力，可以培养学生热爱生命、探索生命奥秘的思想情感，还可以给学生创造互相学习、协作共进的机会。
3．酵母菌获得能量的方式是本节课的难点，因为酵母菌分解葡萄糖的过程是化学变化过程，由于学生缺乏这方面的知识，所以理解起来有难度。
教具准备
酵母菌培养液，培养好的青霉和曲霉，显微镜，解剖针，载玻片，盖玻片，吸管，镊子，稀释的碘液，吸水纸，放大镜，纱布。
课时安排 2 课时。
教学过程
1．教学过程设计思路
利用实物激发兴趣导出主题
→
学生实验、观察实物、培养能力，强化知识
→
利用实验，使学生识记酵母菌、霉菌的形态结构和生活特点
→
分组讨论、代表发言、理解总结
2．教学过程说明：
（1）本节课所涉及到的“真菌”一词对学生来说比较陌生，教师可以布置学生课上自带面包，然后开门见山：面包、馒头为什么暄软多孔？直接引出主题。这样，更贴近生活，对本节内容产生兴趣，增强学生的自信心。
（2）关于酵母菌部分的教学，最好结合实验同步进行，因为酵母菌个体微小，需要借助显微镜才能观察到，教师可以拟定观察提纲，让学生有针对性地仔细观察，避免盲目性，边观察边纪录，提高学习效率。观察提纲要依据教材内容，可适当调整，要科学、具体，形式不限，起到指导观察的作用。如：
①你找到酵母菌了吗？ 确认吗？ 它与气泡有何不同？ 。
②酵母菌的形状 。
③酵母菌的颜色（染色前） 。
④你看到酵母菌的哪些结构？
⑤你能绘出一个酵母菌的结构图吗？请绘出来，并注明各部分的名称。
⑥酵母菌含叶绿素吗？
⑦你观察到这种形状（带有芽体的酵母菌）的酵母菌了吗？ 。
酵母菌出芽生殖的芽，与绿色开花植物的芽不是一个概念，教师应明确地指出，酵母菌细胞上长出的突起，比母细胞小得多，好像母细胞上的一个芽体，所以叫做芽。
酵母菌的营养方式，学生不太容易理解，教师可以设计两个小实验来解决这一难点，如：
<实验1>：教师在培养酵母菌培养液时，分别放在敞口的广口瓶和盖严的广口瓶中，课上让学生比较、区别（后者可嗅到酒香味）。
<实验2>：取盛有质量分数为5％蔗糖溶液的三角烧瓶两只，其中一只投入一小块新鲜酵母或发面、葡萄糖等，另一支摇晃后塞好瓶塞，都置于温暖处，一日后取出。或者取三角烧瓶两只，一只放入加有酵母的玉米粉湿面团，另一只仅放入玉米粉湿面团，都塞好瓶塞，皆置于20 ℃处，一日后取出。演示时先将有酵母的瓶塞换上带导管的瓶塞（注意速度要快），导管一端插入盛有澄清石灰水的试管中，顿时冒出气泡，石灰水不久变混浊，而对照的一瓶也按上述方法重复实验，则石灰水无变化。
通过这两个演示实验说明酵母菌有氧无氧都能生活。无氧时产生部分酒精。酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳气体。再启发学生分析总结面包、馒头暄软多孔的原因。