4.下列说法中不正确的是 ( )
A.胶体都可产生电泳现象 B.糖类可看作是烃的衍生物
C.淀粉和纤维素都是混合物 D.不只是蛋白质才具有盐析的性质
5.科学报道,常吃盐腌莱者比不吃者得胃癌的相对危险性高5~6倍,这是因为在无氧条件下
发酵时( )
A.硝酸盐被还原成为亚硝酸盐 B.蛋白质被分解为亚硝胺类
C.纤维素分解为葡萄糖 D.Na+和C1-离子浓度增加
6.(2000年汕头普通高校招生模拟二) 面粉的生产车间必须严禁吸烟,主要的目的是( )
A.避免烟尘杂入面粉 B.保护工人健康
C.防止污染环境 D.防止发生爆炸
7.变质的粮食中所含的较强的致癌物质是( )
A·硫化物 B.黄曲霉素 C.铅化合物 D.亚硝酸盐
8.衬衣领口因汁渍而产生的黄斑的主要成分是 ( )
A.食盐 B.淀粉 C.碱类 D.蛋白质
9.区别植物油和矿物油的正确方法是 ( )
A.加酸性高锰酸钾溶液,振荡 B.加NaOH溶液·煮沸
C.加新制Cu(OH):悬浊液,煮沸 D.加溴水,振荡
10.食品店里出售的冰淇淋是硬化油,它是以多种植物油为原料来制取的,制作过程发
生的反应是 ( )
A.水解 B.加聚 C.加成 D.氧化
11.用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的原理是( )
①石灰水具有强碱性,杀菌能力强 ② Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的C02反应,生成CaCO3薄膜,起保护作用③石灰水是电解质溶液,能使蛋白质凝聚 ④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质
A.①② B.③④ C.②④ D.①③
12.下列实验不能获得成功的是 ( )
A.用浓溴水除去苯中混有的苯酚杂质
B.淀粉与稀H2S04充分反应后,加入适量新制Cu(OH)2溶液,加热产生红色沉淀
C.只用一种试剂鉴别Na2S溶液、NaCl溶液、Na2SiO3溶液、Na2C03溶液
D.用饱和Na2CO3溶液除去乙酸乙酯中混有的乙酸杂质
13.不属于糖类化合物,但和葡萄糖中碳、氢、氧的质量分数均相同,且能发生银镜反应的物
质是 ( )
A.乙醛 B.甲醛 C.甲酸甲酯 D.乙酸
14.实验室区别下列物质,选用的试剂正确的是 ( )
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