阐明结构与功能的关系，促进理解。
了解知识的应用价值，拓展思维。
系统总结。
反馈与矫正。
提问：
1.在检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的实验中，哪些生物组织中含有较多的蛋白质？
2.你们还能够说出哪些食品中含蛋白质比较多？
3.有些食品，如切面、面包等要添加氨基酸，为什么？
4.你知道在生命活动中蛋白质有什么重要作用吗？
评价学生回答，引入研究主题：生命活动的主要承担者──蛋白质。
通过上面的讨论可以看出，蛋白质和氨基酸都是生命活动所需要的重要物质，那么，它们之间是什么关系呢？
提问：蛋白质是由许多氨基酸组成的。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。食物中的蛋白质经过消化成为各种氨基酸才能被人体吸收利用。氨基酸有多少种？结构上有什么特点呢？
引导学生通过“思考与讨论”主动获得氨基酸结构知识，尝试写出氨基酸分子的结构通式。
倾听学生之间的讨论，巡查学生书写的氨基酸分子结构通式。
讨论：
1.判断某分子是不是氨基酸的依据是什么？
2.不同氨基酸分子的区别在哪儿？
提问：生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种，氨基酸是怎样形成蛋白质的呢？科学家是怎样开展研究的？介绍科学家人工合成蛋白质的研究过程和方法。
引导学生观察氨基酸形成蛋白质的示意图，阅读课文，完成“思考与讨论”。
讨论：
1.氨基酸形成蛋白质的大致过程是怎样的？
2.20种氨基酸能够形成多少种蛋白质？
让有代表性的学生表达氨基酸形成蛋白质的过程，猜想蛋白质的种类。
总结学生的讨论结果，用图解形式记录氨基酸与蛋白质的关系，说明氨基酸种类、数目、排列顺序以及肽链的盘曲折叠方式决定蛋白质的多样性。
提问：蛋白质执行哪些功能呢？
引导学生观察、阅读蛋白质主要功能示例，总结归纳。
讨论：
1.蛋白质结构多样性与功能多样性有怎样的关系？
2.人类研究蛋白质的功能有什么意义？中国科学家在蛋白质方面开展了哪些研究？
本节课的学习要理解：氨基酸形成蛋白质的结构层次，蛋白质的结构和功能及其多样性的原因。在学习方法上，主要是通过观察对比、图文结合理解知识。
评价学生学习情况。
思考回答：
1.豆浆、花生种子匀浆等生物组织样液中含有较多的蛋白质。
利用生活经验参与讨论：
2.瘦肉、鸡蛋、牛奶等食品中富含蛋白质。
3.氨基酸是人体生命活动需要的成分，有的氨基酸人体内不能合成。
4.蛋白质是构成人体的物质。（答案可以很多，不限定。）
进入学习内容：生命活动的主要承担者──蛋白质的结构和功能。
思考。