教师设问
1.那么蛋白质是如何形成的呢？
2.蛋白质形成过程中脱去的水分子数与形成的肽键数有什么关系呢？
3.形成的多肽链中至少有氨基和羧基多少个？
教师引导学生完成下表
教师总结
形成肽键数目=失去水分子数目=氨基酸数目-肽链数目
形成的多肽链中至少有氨基和羧基各一个。
教师提问
蛋白质与多肽有何区别呢？
投影某胰岛素的空间结构示意图
教师提问
据估计，生物界的蛋白质种类多达1010～1012种，多样的蛋白质执行多样的功能，那么蛋白质为何具有结构的多样性？教师总结
如果不考虑蛋白质的空间结构，只考虑氨基酸的种类、氨基酸数目、排列方式的话，它的多样性能计算吗？
例如，有一个由3种氨基酸形成的四肽，在不限定数量的情况下，有多少种多肽?如果有20种氨基酸，请写出n个氨基酸组成的长链应有多少种可能？ 教师可着重讲解。
提问：
1.蛋白质的结构多样性与功能多样性有怎样的关系？
2.人类研究蛋白质的功能有什么意义？中国科学家在蛋白质方面开展了哪些研究？
教师总结
教师投影几个分子式和练习题。
布置作业
学生积极思考
学生展开联想
同学展示收集的食物和营养保健品的说明书，以小组为单位讨论蛋白质的重要作用。讨论后学生归纳。
学生仔细看图后积极思考并热烈发言
学生踊跃参与并板书甲烷的分子式
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