Asi）的含量和毒性差异很大，用总As 量评估虽简单易行，但并不科学。因此，稻米As 对人类的健康风险评估不仅要考虑其含量，其形态也是应考虑的关键因素。业已证实，稻米As 形态不同，生物有效性、毒性也会不同。
以As 化合物的半致死量LD50 为衡量标准，其毒性顺序依次为：砷化氢（H3As） > 亚砷酸盐（As(Ⅲ)＞砷酸盐（As(Ⅴ)）＞单甲基砷（MMA）＞二甲基砷（DMA）＞三甲基砷（TMA）＞三甲基砷氧化物（TMAO) ＞砷胆碱（AsC）＞砷甜菜碱（AsB）。稻米里的As，尤其是Asi，生物有效性很高，其生态环境风险也较大。Juhasz 等调查研究了超市购买和温室栽培（用As 污染水浇灌)所得稻米中As 形态，并以猪为动物模型研究了稻米As 在其体内的生物可利用性，发现以Asi 为主要形态时，其生物有效性高达89%；而当以DMA为主要形态时，生物有效性只有33%。目前，只有中国严格规定了稻米Asi 最大允许含量为150 μg·kg-1 。据此标准，孟加拉、中国、西班牙等国家稻米Asi 含量已不同程度地高出此值。另外值得注意的是，各种稻米的加工产品，如大米奶、米糠等Asi 含量也超过了此标准值。因此，明确稻米及其产品的As 污染程度（As 总量及形态）和相应健康风险，制定更加科学合理的As（As 总量及形态）含量食品卫生标准也是迫在眉睫的工作。
3 水稻对As 的积累、分布和耐性
3.1 不同品种（系）间的差异
不同水稻品种对As 的吸收、转运和耐性均存在显著差异。蒋彬和张慧萍对239份水稻精米测定后，发现稻米中
上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] 下一页
Tag:毕业设计，毕业设计范文，综合范文 - 毕业设计