2. 你们知道人体中那些地方含蛋白质最多？
教师追问：你们知道蛋白质有那些性质吗？
教师指导：鸡蛋白的主要成分是蛋白质，下面同学们用鸡蛋白做几个实验，探究一下蛋白质的性质。
探究实验（分组）
回忆
交流讨论并作答
讨论后总结：
蛋白质是食物中供给人体必需的营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。如摄入量不足会使人发育迟缓、体重减轻、贫血等。
看书讨论回答：
1. 在胃肠中的酶及水的作用下分解成氨基酸，再重新合成人体需要的各种蛋白质
2. 肌肉、毛发、血液、激素、酶的主要成分都是蛋白质
回答：
蛋白质会被烧焦；蛋白质会凝固；蛋白质会分解……
分组实验
认真观察
将实验结果记录
组内整理之后选派代表总结发言：
蛋白质能溶于水，
www.89xue.com 这样引课比较贴近生活，容易激发学生的学习兴趣，可以让学生很自然的参与教学过程
教师抛出问题，让学生带着问题去看书，让学生在交流讨论中逐步了解蛋白质。
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