资料交流：细菌、真菌与疾病防治细菌与环境保护
课堂实录
主讲教师：赵勤红
学 校：阜新市第十八中学
班 级
www.89xue.com ：八年三班
时 间：2005年11月
师：前不久，我市新闻媒体报道了这样一件事（放录像片）：某宴会厅，××先生和××小姐正在举行隆重的婚礼，但就在婚礼当天，参加婚礼的亲朋好友中，有50多人住进了医院。大家还记得这件事吧，是什么原因使得这么多人同时住进了医院呢？
生：食物中毒。
生：是食用了腐败变质的海产品引起的食物中毒。
师：那么引起食品腐败的原因是什么？
生：细菌。
生：还有真菌。
师：细菌和真菌在自然界分布非常广泛，几乎无处不在。在什么情况下细菌和真菌会造成食品腐败？怎样才能防止食品腐败呢？这是我们这节课要学习的主要内容。
（板书二、细菌、真菌与食品的保存）
师：请同学们看大屏幕，观察在什么情况下细菌和真菌会造成食品腐败？（播放水果腐烂和面包发霉过程的多媒体课件）
生：细菌和真菌在食品中大量繁殖、生长造成食品腐败。
师：说的好。
（板书食品腐败的原因：细菌和真菌在食品中生长繁殖）
师：那么细菌和真菌在什么条件下会大量繁殖、生长呢？请同学们把你们准备好的腐败食品拿出来展示一下。并告诉大家你们是怎样得到它们的？你们为什么这样做？据此你能得出什么结论？
生（第七组）：我们组准备的是腐败变质的面包和腐烂的苹果，因为我们知道夏天食物很容易腐败变质，所以我们把两片面包和半个苹果分别装在方便袋内，放在暖器附近，一周后，面包长毛了，苹果烂了。我们得出的结论是：细菌和真菌在温暖的环境中会大量繁殖、生长，造成食品腐败。
生（第二组）：我们组带来的是腐败变质的大米，我听说粮食受潮容易发霉变质，我把大米放进一个小塑料袋内，淋了一点水，一周后，大米发霉了。我们组的结论是：潮湿有利于细菌和真菌的繁殖、生长，使食品腐败变质。
生（第四组）：我们组带来的是变质的鱼，我把这条鱼放在小碗内，没做任何处理，一周后它就腐败了，你们闻到了吧，现在它已经臭了。因此我组认为时间长了，就会有细菌和真菌在食品中生长繁殖，造成食品腐败。
生（第一组）：我们组带来的是长毛的馒头，做法与第七组相同，我们同意第七组的结论。
师：前面几组的同学认为食物在温暖的环境中，或潮湿的环境中，或长时间保存都使会细菌和真菌繁殖、生长，造成食品腐败。大家还有不同的看法吗？
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