教学目标
1．通过对食品腐败过程和生活中食品腐败现象的分析，说明食品腐败的原因；
2．通过总结食品保鲜方法和设计食品保鲜方案，使学生理解生物技术的作用，在生活中自觉运用食品保鲜的一般方法保存食品；
3．通过列举细菌和真菌与疾病防治、细菌与环境保护的实例，了解细菌、真菌与人类生活的关系。
教学重点和难点
本节课教学内容中食品的腐败原因和食品保鲜的方法与学生的日常生活密切相关，学生对此有浓厚的兴趣，因此，我把食品的腐败原因和食品保鲜的方法定为教学重点。
课前准备
1．教师准备
食物中毒录像片；水果腐烂和面包发霉过程的多媒体课件；有关食品保鲜过程录像片断；抗生素的发现及作用的多媒体课件；真菌产生的抗生素课件；胰岛素的生产车间课件；沼气池生产沼气和污水处理厂课件。
2．学生准备
搜集细菌、真菌的有关资料，准备（制备）腐败食品
教学思路
改变学生的学习方式，使学生在制作、观察、分析、交流、归纳的过程中，获得知识，提高能力，是本课设计的指导思想。本节课的重点集中在细菌、真菌与食品的保存这一内容中，且对这一内容学生有一定的感性认识，从学生的生活经验出发，通过引导学生观察、分析，总结食品腐败的原因和食品保鲜的方法，使学生在主动获取新知的同时，提升分析推理、综合归纳的能力。通过设计“探究家庭中常见食品的保鲜方法”方案，帮助学生理解生物技术的作用，利用生物技术解决生活中的实际问题。而细菌、真菌与疾病防治和细菌与环境保护这两个内容，通过学生对课前搜集资料的交流和观察课件，经验共享。
教学流程
创设情境：播放发生在本市的食物中毒事件录像片
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作品展示：各组展示本组制作的腐败食品
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分析讨论：食品腐败原因
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方案设计：各组设计“探究家庭常见食品防腐方法”方案
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汇报交流：汇报方案，回答同学的质疑，提出修改方案
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归纳总结：食品的防腐保鲜方法
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